“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”红泥小火炉不但能煨酒，用来煮茶也是醇香醉人！总觉得这大雪纷扬的季节特别适合煮茶，温香满室，衬着屋外白雪红梅，古人笔下的隐者之乐莫过于此。
虽然上海很难下雪，但在这清寒冷冽之中煮一壶爱喝的茶，想想就温暖。煮茶和泡茶一样，也有很多讲究。想要煮出好喝的茶，你需要这份攻略！
什么茶可以煮着喝？
并不是每一种茶都可以煮着喝的。绿茶和黄茶，越煮越涩，完全失去了天然的芳香气息，营养成分也遭破坏。
白茶、红茶、黑茶、普洱、乌龙等则可煮可泡，尤其是年份长、全发酵或重发酵的老黑茶、老白茶，茶性温热、条索相对粗老，耐煮也不怕煮，储存的糖分烹煮后会更好的释放出来，滋味更加醇厚悠远。
什么器皿煮茶好？
现代煮茶，很多人使用电磁炉、玻璃壶等，也有电陶炉加陶壶的组合。就我个人而言，古人口中的“红泥小火炉”更得心意。古朴拙致的外观和古法烹煮的方式，都能让人找到茶者的纯粹和简行，也让煮茶、品茶更有意味。
煮多长时间为佳？
有的茶经久耐煮，有的茶则不宜煮太久。但总的来说，还是建议茶不要煮的时间太长，一般三至五分钟为佳。若时间太长，一则水沸腾久了会对健康不利，二则容易造成茶汁过浓，影响口感。用来泡奶茶的红茶可煮得稍久一些，以获得更丝滑醇爽之感。
让煮茶更好喝的小细节先煮水再置茶
陆羽《茶经》中，“煮茶之道”曾有言，“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也。”煮水而止于三沸，方可食也。
将水烧至大量气泡涌现时再投茶煮几分钟，会比冷水投茶好喝得多，也会比“水老”而投茶更健康美味。续茶与首泡同样好喝
有人觉得煮茶第一泡滋味浓郁，后续的都淡而无味，其实是没掌握方法。在需要重复煮茶时，第一壶茶不要倒尽，留一定比例的茶根再续入热水，两壶茶之间的味道就不会有太大差距，煮出来的茶更好喝！
“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶。”耐心调整火候、掌控水温，将乏淡的水煮成醇香的茶，本身就是一个修炼身心的过程。搭配轻缓的音乐、放慢节奏，这个冬天无惧寒冷！